Carotenoides totais em resíduos do camarão Litopenaeus vannamei

Revista Ceres

Larissa Mont'alverne Jucá Seabra¹  Karla Suzanne Florentino Da Silva Chaves Damasceno²  Camila Ricioli Da Silva²  Camila De Carvalho Gomes²  Lucia Fátima Campos Pedrosa² 

[1] ,Universidade Federal do Rio Grande do NorteNatal Rio Grande do Norte ,Brasil

关键词: carotenoides;    astaxantina;    camarão;    farinha;    carotenoids;    astaxanthin;    shrimp;    meal;   

DOI  :  10.1590/S0034-737X2014000100017

来源: SciELO

【 摘 要 】

Considerando-se o possível aproveitamento dos resíduos, provenientes do beneficiamento do camarão, realizouse, neste trabalho, a determinação da concentração de carotenoides totais dos resíduos do camarão Litopenaeus vannamei e da farinha obtida após secagem. As análises foram realizadas nos resíduos in natura e na farinha recémprocessada (dia 0) e aos 60, 120 e 180 dias de armazenamento sob congelamento. Os resíduos frescos apresentaram, no dia 0, teores de 42,74 µg/g de carotenoides totais e, a farinha recém-processada, de 98,51 µg/g. Após 180 dias de armazenamento, sob congelamento, os teores de carotenoides totais diminuíram significativamente, quando comparados com os do dia 0 (p < 0,05).

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