Atmosfera controlada para o armazenamento de goiaba cultivar 'Paluma'

Revista Ceres

Auri Brackmann²  Rogério De Oliveira Anese¹  Vanderlei Both¹  Fabio Rodrigo Thewes¹  Diniz Fronza¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Fitotecnia Santa Maria Rio Grande do Sul ,Brazil

关键词: Psidium guajava L.;    armazenamento;    qualidade;    oxigênio;    gás carbônico;    Psidium guajava L.;    storage;    quality;    oxygen;    carbon dioxide;   

DOI  :  10.1590/S0034-737X2012000200001

来源: SciELO

【 摘 要 】

A goiaba é uma fruta que apresenta alta perecibilidade, sendo o armazenamento em Atmosfera Controlada (AC) uma técnica que pode prolongar a vida pós-colheita, mantendo sua qualidade. O objetivo deste trabalho foi determinar a melhor condição de armazenamento em AC para a conservação da qualidade da goiaba, cultivar 'Paluma'. O experimento foi conduzido no Delineamento em Blocos ao Acaso, com os tratamentos: [1] 20,9 kPa O2 + 0,03 kPa CO2 (AR - testemunha); [2] 1,0 kPa O2 + 2,0 kPa CO2; [3] 2,0 kPa O2 + 2,0 kPa CO2; [4] 3,0 kPa O2 + 2,0 kPa CO2; e [5] 3,0 kPa O2 + 4,0 kPa CO2. Todos os frutos foram armazenados à temperatura de 8°C (±0,2) sob umidade relativa de 95% (±2,0). Após 28 dias de armazenamento, os frutos foram avaliados quanto às suas características físico-químicas. A melhor conservação da goiaba cultivar 'Paluma' em AC foi obtida com O2 entre 1 e 2 kPa, combinado com 2 kPa de CO2. Estas condições reduziram a degradação da coloração verde da epiderme, a perda de firmeza e de acidez e mantiveram a coloração da polpa com mais eficiência; porém, a alta ocorrência de podridões durante a vida de prateleira é o fator que limita o período de conservação desta goiaba.

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