Folhas verdes de feijão na alimentação humana: avaliação sensorial, adubação nitrogenada e desfolhamento

Bragantia

Sarah Verra De Fonseca²  Clibas Vieira²  Valéria Paula Rodrigues Minim¹  Antonio Américo Cardoso² 

[1] ,Universidade Federal de Viçosa Departamento de Fitotecnia Viçosa MG

关键词: Phaseolus vulgaris;    Brassica oleracea var. acephala;    desfolhamento;    avaliação sensorial;    adubação nitrogenada;    rendimento de folhas verdes;    Phaseolus vulgaris;    Brassica oleracea var. acephala;    defoliation;    sensorial evaluation;    nitrogen fertilization;    green leaves yield;   

DOI  :  10.1590/S0006-87052002000200009

来源: SciELO

【 摘 要 】

Com o objetivo de estudar a possível utilização de folhas verdes de feijão-comum na alimentação humana, desenvolveram-se um experimento em Viçosa e dois em Coimbra, na Zona da Mata de Minas Gerais, na safra agrícola 1999/2000, utilizando-se o delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições. No experimento de Viçosa, utilizaram-se seis cultivares em testes sensoriais e na obtenção das produções de folhas verdes. No primeiro experimento de Coimbra, estudaram-se os efeitos da adubação nitrogenada nas cultivares Ouro Negro e Pérola, submetidas a 33% de desfolhamento, do estádio da floração até o início da formação de vagens. No segundo experimento de Coimbra, observaram-se os efeitos de três níveis de desfolhamento (33%, 66% e 100%), combinados com quatro épocas de desfolhamento (25, 40, 55 e 70 dias após a emergência), mais uma testemunha (sem desfolhamento), na cultivar Ouro Negro. Verificou-se aceitação das folhas verdes da maioria das cultivares de feijão semelhante à da couve. Com 33% de desfolhamento, tem-se rendimento de 0,4 a 1,5 t/ha de folhas verdes de feijoeiro. A composição química dessas folhas assemelha-se à da couve. Com a adubação nitrogenada são proporcionadas maiores produtividades de folhas verdes, de proteína (nas folhas) e de grãos. A época mais adequada para a coleta de folhas é antes do florescimento, não devendo o desfolhamento ultrapassar o nível de 33%.

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