期刊论文详细信息
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| Caracterización reológica y texturaldel queso edam | |
| HÉCTOR JOSÉCIRO VELÁSQUEZ1 JUAN FELIPEOSORIO TOBÓN1 LUIS GUILLERMOMEJÍA1 | |
| 关键词: Reología; Textura; Viscoelasticidad; Relajación; Fluencia; Análisisde Perfil de Textura; Queso Edam.; | |
| DOI : | |
| 来源: Universidad Nacional de Colombia | |
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【 摘 要 】
ElcomportamientoreológicoytexturaldelquesoEdamfueobtenidomediantepruebasderelajación,creepyanálisisdeperfildetextura(TPA).Losresultad...
【 授权许可】
Unknown
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878987797
028-85220240
