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Caracterización reológica y texturaldel queso edam | |
HÉCTOR JOSÉCIRO VELÁSQUEZ1  JUAN FELIPEOSORIO TOBÓN1  LUIS GUILLERMOMEJÍA1  | |
关键词: Reología; Textura; Viscoelasticidad; Relajación; Fluencia; Análisisde Perfil de Textura; Queso Edam.; | |
DOI : | |
来源: Universidad Nacional de Colombia | |
【 摘 要 】
ElcomportamientoreológicoytexturaldelquesoEdamfueobtenidomediantepruebasderelajación,creepyanálisisdeperfildetextura(TPA).Losresultad...
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Unknown
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