Aplicación del análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) para la caracterización de las modificaciones del almidón

Dyna

ANGELICASANDOVAL ALDANA¹  ALEJANDROFERNANDEZ QUINTERO¹  EDUARDORODRIGUEZ SANDOVAL¹ 

关键词: Calorimetría diferencial de barrido (DSC);    Almidón;    Gelatinización;    Retrogradación;    Tratamientos calor-humedad;    Annealing.;   

DOI  :  

来源: Universidad Nacional de Colombia

【 摘 要 】

Lacalorimetríadiferencialdebarrido(DSC,porsussiglaseningles)esunanálisistérmicoquehapermitidoidentificarenunsistemacompuestodealmidó...

【 授权许可】

Unknown