Реологическое поведение концентрированных эмульсий, стабилизированных бычьимсывороточным альбумином в присутствии Твина 80

Вестник Московского университета. Серия 2. Химия

В.Н. Матвеенко¹  Н.В. Новоселова¹  А.Е. Харлов¹  С.М. Левачев¹  С.Р. Деркач¹  А.Н. Кукушкина¹ 

[1] $$

关键词: апоптоз;    магнитный изотопный эффект;    цинк-67;    наночастицы;    порфирин-фуллерен;    агрегация.;   

DOI  :  

学科分类：社会科学、人文和艺术（综合）

来源: Izdatel stvo Moskovskogo Gosudarstvennogo Universiteta im. M. V. Lomonosova

【 摘 要 】

В работе исследовано реологическое поведение в воде концентрированныхэмульсий толуола, содержащих глобулярный белок БСА и неионное ПАВ Твин 80, притемпературе 22°С. Концентрация дисперсной фазы j составляла 74–83%.Изучено влияние неионного ПАВ, концентрация которого варьировалась в широкомдиапазоне до ККМ и выше ККМ. Показано, что эмульсии при сдвиговомдеформировании ведут себя как неньютоновские жидкости и характеризуютсяпределом текучести, при низких скоростях сдвигана кривых течения присутствуетобласть наибольшей ньютоновской вязкости, которая уменьшается при увеличенииконцентрации Твина 80. С ростом содержания Твина 80 предел текучести понижаетсяпо сравнению с эмульсиями, стабилизированными БСА без ПАВ. Полученныерезультаты объясняются изменением состава межфазных адсорбционных слоев наповерхности капель – вытеснением белка и заменой его низкомолекулярным ПАВ впроцессе конкурентной адсорбции.

【 授权许可】

Unknown