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Emirates Journal of Food and Agriculture
Technological value of blends (bread wheat flour and durum wheat semolina) for bread manufacture
José Moreira1  Rita Costa1  Ana Sofia Almeida1  Isabel Pais1  André Monho1  Benvindo Maçãs.1  José Coutinho1  Paula Scotti1  Ana Bagulho1 
关键词: Bread wheat;    Durum wheat;    Bread making quality.;   
DOI  :  10.9755/ejfa.2016-04-339
学科分类：农业科学（综合）
来源: United Arab Emirates University, Faculty of Food and Agriculture
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