| Emirates Journal of Food and Agriculture | |
| Study of olive oil-in-water emulsions with protein emulsifiers | |
| Kremena Nikovska.1 | |
| 关键词: Oil-in-water emulsions; Olive oil; Oxidation; Protein emulsifiers; Rheology; | |
| DOI : 10.9755/ejfa.v24i1.10594 | |
| 学科分类：农业科学（综合） | |
| 来源: United Arab Emirates University, Faculty of Food and Agriculture | |
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