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IUCrJ
Correlated changes in structure and viscosity during gelatinization and gelation of tapioca starch granules
Lai, H.-M.1  Chen, C.-Y.1  Jeng, U.-S.1  Huang, H.-K.1  Su, A.-C.1  Sheu, H.-S.1  Wu, W.-R.1  Liao, K.-F.1  Chang, S.-Y.1  Chuang, W.-T.1 
关键词: TAPIOCA STARCH GRANULES;    GELATINIZATION;    GELATION;    SAXS/WAXS;    VISCOSITY;   
DOI  :  10.1107/S2052252514019137
学科分类：数学（综合）
来源: International Union of Crystallography
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