Utjecaj nekih činilaca na aktivnost sirila, renilaze i pepsina

Mljekarstvo

Mišić, Dragoslava¹  Al Rubai, Abdulah²  Petrović, Dušica¹  Đorđević, Jovan¹ 

[1] Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija

关键词: mlijeko;    sir;    sirilo;    renilaza;    pepsin;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Za zgrušavanje mlijeka u proizvodnji sireva tradicionalno se koristi sirilo u kome od proteolitičkih fermenata prevladava sirišni ferment - himozin. Posljednjih godina u svijetu se sve više osjeća nestašica sirila, koja nastaje...

【 授权许可】

Unknown