Bases for the segregation of Argentine bread wheat by quality: effects of cultivar, location, year and their interactions

Agriscientia

Abbate, P.E.⁵  Cuniberti, M.³  Gutheim, F.¹  Milisich, H.J.²  Polidoro, O.⁴ 

[1] Ministerio de Asuntos Agrarios, Miramar, Argentina;INTA, Paraná, Argentina;INTA, Marcos Juárez, Argentina;INTA, Pergamino, Argentina;Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Balcarce, Argentina

关键词: : Wheat;    Quality;    Cultivar effect;    Location effect;    Year effect;    Cultivar x environment interaction;   

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学科分类：农业科学（综合）

来源: Universidad Nacional de Cordoba * Facultad de Ciencias Agropecuarias

【 摘 要 】

Regularmente se analiza la producción triguera argentina para conocer su calidad industrial, pero no se comparan formalmente los efectos del cultivar, localidad, año y sus interacciones. El objetivo de este estudio fue cuantificar la magnitud de los efectos de esos factores. Durante tres campañas se realizaron experimentos, en cuatro localidades con ocho cultivares. Se evaluaron peso medio del grano, peso hectolítrico, rendimiento de harina, gluten húmedo, gluten seco, gluten index, concentración de proteína, variables alveográficas, absorción de agua y volumen de pan. Se calculó un índice para definir grupos de calidad. Para comparar el efecto de cada factor, se calculó su coeficiente de variación. Para la mayoría de las variables, los factores presentaron diferencias significativas (P≤0,05), los efectos de localidad y año fueron tanto o más importantes que el de cultivar, y la interacción localidad × año fue la de mayor magnitud. La clasificación en grupos de calidad fue afectada por la localidad y el efecto de la localidad cambió entre años. Los resultados justifican incluir la localidad para definir protocolos de producción y para clasificar cultivares y la producción triguera argentina.Palabras clave: Trigo; Calidad; Efecto cultivar; Efecto localidad; Efecto año; Interacción cultivar x ambiente. Bases for the segregation of Argentine bread wheat by quality: effects of cultivar, location, year and their interactions.SUMMARYRegularly, quality analyses of Argentine wheat production are performed in order to know its industrial quality. These analyses are insufficient to compare effects of cultivar, location, year and their interactions. The aim of this work is to quantify the effects of these factors. Eight cultivars were grown in four Argentine locations during three cropping seasons. Ten quality traits were evaluated: mean weight of grain, hectolitric weight, flour yield, wet gluten, dry gluten, gluten index, protein concentration, alveographic variables, water absorption, bread volume. A wheat quality index was calculated and quality groups were established. Coefficient of variation was calculated in order to compare the effect of each factor. For most variables studied, significant differences for each factor (P≤0.05) were found .The location and year effects on quality traits were so important or more so than the cultivar effect. The most important interaction effect was location x year. The classification in quality groups was affected by location. Thus, location inclusion in wheat classification would be justified to define production protocols and to classify cultivars and Argentine wheat production.Key words: Wheat; Quality; Cultivar effect; Location effect; Year effect; Cultivar x environment interaction. Fecha de recepción: 27/10/09;fecha de aprobación: 14/06/10 INTRODUCCIÓNExiste una necesidad creciente de tener consistencia y certidumbre en la calidad del trigo por parte de la industria y exportadores (Otamendi, 2004). Para los molineros y panaderos la consistencia en la calidad del grano es importante, ya que evita cambios en los procesos industriales. Para los exportadores, conocer y mantener la calidad les permitiría lograr mejores precios y más mercados.Los factores que tienen mayor influencia en la variación de la calidad comercial e industrial (molinera y panadera) de trigo son, por un lado, la disponibilidad de nitrógeno y el nivel de rendimiento (García et al., 2001), y por otro lado las temperaturas y precipitaciones durante el llenado del grano (Triboi et al., 2000). A fin de cuantificar el efecto del cultivar, la Resolución 7/2003 (Artículo 4°) de la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de Argentina (SAGPyA) establece la conformación de un Índice de Calidad como base para el Sistema de Clasificación de Variedades de Trigo (SAGPyA, 2003a). A tal fin, se aplica un índice de calidad de trigo (ICT) desarrollado en la Argentina (Miranda y Salomón, 2001; PRONACATRI, 2006) que aún no ha sido aprobado oficialmente. Este índice se calcula como la suma ponderada de las siguientes variables: peso hectolítrico, porcentaje de proteína en grano, porcentaje de gluten húmedo, relación rendimiento de harina/ceniza del grano, fuerza de la masa (W), estabilidad farinográfica y volumen de pan. Actualmente, el Comité de Cereales de Invierno de la Comisión Nacional de Semillas (CONASE) clasifica a los nuevos cultivares de trigo en tres grupos de calidad (GC), por comparación con cultivares de referencia, sin que se hayan definido rangos del ICT para cada uno de estos grupos: el GC 1 corresponde a los cultivares correctores, aptos para panificación industrial; el GC 2 incluye a los cultivares para panificación tradicional, aptos para fermentaciones largas mayores a 8 horas mientras que en el GC 3 se incluyen los cultivares para panificación directa con fermentaciones cortas menores de 8 horas (PRONACATRI, 2006).Anualmente se realizan informes de calidad de trigo dentro de cada región, los de mayor continuidad son el de la región central del país (de la EEA Marcos Juárez del INTA) y el del sur bonaerense (de la Chacra Integrada Barrow). También se producen anualmente informes que cubren todas las subregiones trigueras, como el informe "Trigo Argentino, Informe Institucional sobre su Calidad" generado por la SAGPyA, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), el INTA y numerosas instituciones privadas que colaboran con el muestreo y análisis. Otro informe de alcance nacional es el de cosecha de la empresa Granotec Argentina S.A. y más recientemente el de la empresa Guarner Argentina S.A. Regularmente se compara la calidad de los cultivares a partir de los datos de la Red de Ensayos Comparativos de Variedades de Trigo (RET) coordinada por el Instituto Nacional de Semillas (INASE). Sin embargo, en esos análisis la calidad de los cultivares se evalúa por medio de muestras compuestas de varias localidades y no todos los años se evalúan los mismos cultivares, por los cual no se puede comparar la magnitud de los efectos del cultivar, la localidad, el año y sus interacciones, ya que no se discriminan todos estos factores. Ocasionalmente se ha analizado la estabilidad de la calidad a través de ambientes (años o localidades), a partir de datos sin repeticiones de cada cultivar, dentro de cada experimento (Calzolari y Polidoro, 2004; Cuniberti et al., 2004; Gutheim y Abbate, 2007). Si bien ese tipo de análisis puede ser razonable como primera aproximación, al no contarse con repeticiones de parcelas el error experimental incluirá el efecto del ambiente y de la interacción cultivar x ambiente, por lo cual la conclusión obtenida puede resultar viciada si la interacción cultivar x ambiente es alta.Los objetivos de este trabajo fueron cuantificar la magnitud de los efectos del cultivar, la localidad, el año y sus interacciones sobre la calidad, a fin de mejorar: 1) la clasificación de los cultivares por calidad y propósito de uso, 2) la clasificación de la producción de trigo con el propósito de aumentar la gama de calidades ofrecidas y prever su abastecimiento y 3) la definición de protocolos de producción de trigo con calidad diferenciada. Estos objetivos se enmarcan dentro del Programa Nacional de Calidad de Trigo (PRONACATRI), creado por Resolución 334/2003 de la SAGPyA de la República Argentina (SAGPyA, 2003b). MATERIALES Y MÉ

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