In-situ inhibicija Staphylococcus aureus bakterijama mliječne kiseline iz dva tradicionalna slovenska sira proizvedena od sirovog mlijeka

Mljekarstvo

Obermajer, Tanja¹  Bogovič Matijašić, Bojana¹  Trmčić, Aljoša²  Rogelj, Irena¹  Čanžek Majhenič, Andreja¹ 

[1]Department of Animal Science, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana, Groblje 3, Domžale, Slovenia

关键词: tradicionalni sirevi;    bakterije mliječne kiseline (BMK);    antistafilokokna aktivnost;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Bakterije mliječne kiseline (BMK), prirodno prisutne u tradicionalnim sirevima, predstavljaju neograničen izvor mikroba sa zaštitnim svojstvima. Za neke bakteriocine, koje proizvode BMK iz sira, antistafilokokna svojstva već su...

【 授权许可】

Unknown