Utjecaj termičkog tretmana na promjene laktoze i organoleptičkih svojstava kratkotrajno steriliziranog mlijeka

Mljekarstvo

Niketić, Gordana¹ 

[1] PK "Beograd", OOUR "PKB Standard", Padinska Skela

关键词: sterilizirano mlijeko;    termički tretman;    laktoza;    organoleptička svojstva;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Stupanj termičke razgradnje laktoze zavisi od primijenjenog postupka termičke obrade. I pri direktnom i pri indirektnom postupku kratkotrajne sterilizacije nakon termičkog tretmana dolazi do povećanja sadržaja,...

【 授权许可】

Unknown