Utjecaj temperature i dodatka šećera na fermentaciju sojinog mlijeka probiotičkim bakterijama

Mljekarstvo

Brletić, Silvija¹  Lovković, Sandy¹  Božanić, Rajka² 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

关键词: Bifidobacterium lactis;    fermentacija;    Lactobacillus acidophilus;    Lactobacillus casei;    sojino mlijeko;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Sojino mlijeko fermentirano je s tri komercijalne monokulture probiotičkih bakterija (Bifidobacterium lactis Bb12, Lactobacillus acidophilus La5 i Lactobacillus casei Lc01) (Chr. Hansen’s, Danska), pri dvije različite temperature (37...

【 授权许可】

Unknown