Proučavanje tehnologije Krivovirskog sira u cilju njegove industrijske proizvodnje

Mljekarstvo

Ostojić, Mihailo²  Mitić, A.¹  Jović, R.¹ 

[1] Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija

关键词: sir;    krivovirski sir;    tehnologija;    proizvodnja;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Autori ispituju autohtonu tehnologiju krivovirskog sira u cilju njegove industrijske proizvodnje. U tom smislu praćene su promjene kemijskog sastava i razlaganje proteina tokom zrenja sira proizvedenog modificiranom tehnologijom na...

【 授权许可】

Unknown