Tehnologija sireva tipa pasta filata i proizvodnja mocarele uz dodatak obranoga mlijeka u prahu

Mljekarstvo

Perko, Bogdan¹ 

[1] Biotehniška fakulteta, Domžale, Slovenija

关键词: sir;    mocarela;    tehnologija;    obrano mlijeko u prahu;    organoleptičke osobine;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U radu je proučavana mogućnost proizvodnje mocarela sira za ribanje i pripravu pizze, a uz produljen vijek trajanja sira do 30 dana. U mlijeko za proizvodnju sira dodavana je različita količina obranog mlijeka u prahu (0,5; 1,0; 1,5;...

【 授权许可】

Unknown