Prednosti i nedostaci primjene ultrazvuka visoke snage u mljekarskoj industriji

Mljekarstvo

Badanjak, Marija¹  Režek Jambrak, Anet²  Batur, Verica¹  Herceg, Zoran¹  Muža, Mislav¹  Lelas, Vesna¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

关键词: ultrazvuk visoke snage (HPU);    mljekarska industrija;    kavitacija;    oksidacija;    kvaliteta;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Konzerviranje hrane termičkom sterilizacijom još uvijek je najčešći oblik konzerviranja. Međutim, osim poželjnog učinka na mikroorganizme, povišena temperatura istovremeno izaziva značajne promjene na nutritivnim i...

【 授权许可】

Unknown