期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Prednosti i nedostaci primjene ultrazvuka visoke snage u mljekarskoj industriji | |
Badanjak, Marija1  Režek Jambrak, Anet2  Batur, Verica1  Herceg, Zoran1  Muža, Mislav1  Lelas, Vesna1  | |
[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska | |
关键词: ultrazvuk visoke snage (HPU); mljekarska industrija; kavitacija; oksidacija; kvaliteta; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Konzerviranje hrane termičkom sterilizacijom još uvijek je najčešći oblik konzerviranja. Međutim, osim poželjnog učinka na mikroorganizme, povišena temperatura istovremeno izaziva značajne promjene na nutritivnim i...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300034556ZK.pdf | 1979KB | download |