Sensory evaluation of dairy supplements enriched with reduced iron, ferrous sulfate or ferrous fumarate

SALUD PUBLICA DE MEXICO

Elena Sánchez-Vargas¹  Josefina C Morales² 

[1] Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvad;Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. México, DF, México

关键词: iron;    supplementary feeding;    food;    fortified;    dietary;    supplements;    food analysis;    food preferences;   

DOI  :  10.21149/spm.v57i1.7398

学科分类：卫生学

来源: Instituto Nacional De Salud Publica

【 摘 要 】

Objective. To determine the degree of liking of the Oportunidades programme dietary supplements (DS) –purees and beverages– added with different iron salts (IS): reduced iron (RI), ferrous sulphate (FS) or ferrous fumarate (FF) during 24 weeks of storage.

【 授权许可】

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