Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el Departamento del Cauca, Colombia

SALUD PUBLICA DE MEXICO

Dayron Gutiérrez¹  Darwin Ortiz³  Helena Pachón³  Paola Catalina Imbachí-Narváez⁴ 

[1] Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT. Colombia;Cen;Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT. Colombia;Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad del Cauca. Colombia

关键词: maíz;    triptófano;    proteína;    Colombia;   

DOI  :  

学科分类：卫生学

来源: Instituto Nacional De Salud Publica

【 摘 要 】

Objective. Ten typical recipes from southwestern Colombia were evaluated at CIAT in Palmira, Colombia between 2008 and 2009. Material and Methods. The recipes were prepared in a traditional manner, using quality protein maize (QPM, with more tryptophan an

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