| International Journal of Technology | |
| Characterization of the Functional Properties of Hydroxypropylated and Cross-linked Arrowroot Starch in Various Acidic pH Mediums | |
| Rijanti RahajuMaulani1 | |
| 关键词: Acidic food; Cross-link; Hydroxypropylation; Modified arrowroot starch; | |
| DOI : 10.14716/ijtech.v7i1.1226 | |
| 学科分类：工程和技术（综合） | |
| 来源: Universitas Indonesia | |
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